Brunch ist eine Mischung aus Frühstück und Mittagessen, auf Englisch breakfast und lunch. Daher dürfen die Gerichte meiner Meinung nach auch mal etwas üppiger ausfallen. Wenn du also auf der Suche nach tollen Rezepten für deinen Brunch bist, bist du hier richtig! Ich stelle dir 15+ Brunch Rezepte vor.

Von Pancakes, Waffeln, Brötchen bis hin zu Eiergerichten und Co. ist hier alles vertreten. Auch gesündere, zuckerfreie Rezepte sind in dieser Sammlung, damit du ganz ohne schlechtes Gewissen alles genießen kannst. Der nächste Sonntagsbrunch kann also kommen.

Um wie viel Uhr bruncht man eigentlich traditioneller Weise? In erster Linie entscheidet das natürlich der Gastgeber. Da Brunchen aber ein Zusammenspiel von Frühstück und Mittagessen ist, fängt man meistens ab 9.30 Uhr oder 10:00 Uhr an. Dabei zieht sich das Speisen und gemütliche Zusammensitzen bis in den frühen Nachmittag.

15+ Brunch Rezepte – Einfach & Schnell

Mehr als 15 leckere Brunch Rezepte. Süße und herzhafte Ideen für deinen nächsten Brunch. Solltest du gerade also absolut ratlos bei der Planung des nächsten Brunch-Termines stehen, bist du hier genau richtig.

Einige der Gerichte können auch im Vorfeld vorbereitet werden, beispielsweise das fluffige Kürbiskernbrot, die Karotten Muffins oder auch den Heidelbeer Kuchen. So kannst du dir eine Menge Zeit sparen und deine Gäste bewirten. Lass dich inspirieren und genieße dein leckeres Beisammensein!

Grieß Muffins

Diese Muffins sind nicht nur super schön anzusehen, sie schmecken auch noch ausgesprochen lecker. Der Grieß verleiht ihnen ein ganz tolles Aroma und auch einen festeren Teig, einfach traumhaft.

5 von 1 Bewertung

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 35

Küche: Deutsch

Category: Brunch, Frühstück, Mittagessen

Stichworte: Einfach, Gesund, Grieß Muffins, Schnell, Zuckerfrei

Portionen Stück

Kalorien: 46kcal

Autor: Laura Engel

Zutaten

300 g Skyr
1 EL Mehl
2 TL Backpulver

55 g Weichweizen Grieß
0,5 Packung Vanillepuddingpulver
1 Ei

1 Vanilleschote
1 Prise Salz
8 EL Xucker

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.
Den Teig in Silikonförmchen umfüllen und für 30 Minuten in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben.
Auskühlen und optional mit einer Obstsauce deiner Wahl servieren.

Nährwerte

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Avocado Brot mit Ei

Avocado-Brot mit Ei hat einen besonderen Platz in meinem Herz. Es schmeckt einfach immer köstlich. Egal ob als Frühstück, Snack oder auch Mittag- und Abendessen, es geht einfach immer.

Zutaten

2 Scheiben Vollkornbrot
1 Avocado
10 g Kresse

1 Prise Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Knoblauchzehen

2 Eier

Zum Rezept für das Avocado Brot mit Ei

Belgische Waffeln

Es gibt doch nichts Besseres zum Brunch als leckere und saftige frische Waffeln. Ein echter Klassiker, der auf kein Fall Fehlen darf.

Zutaten

300 g Weizenmehl
12 g Backpulver

60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 mittelgroße Eier

380 ml Vollmilch (oder fettarme Milch)
50 g Butter (weich)
1 Messerspitze Salz

Zum belgischen Waffeln Rezept

Dinkel-Vollkorn-Brötchen

Brötchen vom Bäcker sind super lecker, aber leider bis sie auf dem Frühstückstisch stehen, nicht mehr warm und knusprig. Kein Problem, denn ich zeige dir, wie du einfach deine eigenen Brötchen zubereiten kannst.

Zutaten

370 g Dinkelmehl hell (Typ 630)
120 g Vollkorn-Dinkelmehl
10 g Trockenhefe

1 Prise Zucker
1,5 TL Salz
300 ML lauwarmes Wasser

Optional Sesam und Leinsamen zum Bestreuen

Zu dem Rezept für die Dinkel-Vollkorn-Brötchen

Veganer French-Toast

French-Toast ist einfach was Tolles. Aber vegan habe ich diese Leckerei bedauerlicherweise noch nirgends gefunden. Daher machen wir es einfach selbst. Ganz einfach, schnell und wirklich super lecker.

Zutaten

3 EL Reis- oder Kichererbsenmehl
120 ml pflanzliche Milch

1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 EL Zucker

1 EL Kokosöl
4 Scheiben weiches Brot

Toppings:

Obst deiner Wahl

Ahornsirup
Puderzucker

Zum Rezept für den veganen French-Toast

Pancakes ohne Zucker

Diese Pancakes sind super lecker und können dank des Fakts, dass sie ohne Zucker hergestellt werden, auch ganz ohne schlechtes Gewissen zubereitet und genossen werden.

Zutaten

3 Eier

150 ml Milch
150 g Mehl
2 TL Backpulver

1 Prise Salz
1 Banane
1 EL Kokosöl

Toppings:

Obst deiner Wahl
Zuckerfreier Ahornsirup

Zum Rezept für die Pancakes ohne Zucker

Fluffiges Kürbiskernbrot

Das Fluffige Kürbisbrot sieht aufgrund der leuchtenden orangen Farbe auf dem Esstisch einfach toll aus. Zudem schmeckt es toll und passt zu den verschiedensten Aufstrichen.

Zutaten

300 g Hokkaido Kürbisfleisch

100 g Butter
500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe

2 EL Milch
1 TL Salz
2 EL Honig

Zum Rezept für das fluffige Kürbniskernbrot

Börek im Backofen

Ich liebe Börek, mit den verschiedensten Füllungen, ob Käse, Spinat oder Hackfleisch. Es schmeckt immer super lecker. Diese Version aus dem Backofen schmeckt toll, probiere sie unbedingt aus!

Zutaten

2 Rollen Blätterteig
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen
1 TL Sonnenblumenöl
1 Ei

50 ml Milch
1/4 TL Pfeffer
Sesam

Salz
Pfeffer

Zum Rezept für Börek im Backofen

Shakshuka

Shakshuka ist eine orientalische Köstlichkeit. Die Kombination der Eier, Gewürze und der Tomaten schmeckt einfach herrlich. Zudem ist es auch noch wirklich gesund.

Schakschuka in einer pfanne mit frischem brot

Zutaten

3 Eier

1/2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
½ TL Kreuzkümmel

½ TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer

500 g gehackte Tomaten (oder 5 große Tomaten)
2 Stiele Petersilie

Zum Rezept für Shakshuka

Heidelbeer Kuchen

Der Heidelbeer Kuchen wird bei mir auch ohne Zucker hergestellt und spart daher einiges an Kalorien ein. Er schmeckt unglaublich gut und macht sich toll bei jedem Brunch.

Zutaten

170 g Joghurt

270 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Eier

150 g Butter
125 g Heidelbeeren
120 g Xucker

Zum Rezept für den Heidelbeer Kuchen

Zimtschnecken

Zimtschnecken sind eine schwedische Köstlichkeit. Dieses Rezept stellt sie viel kalorienärmer her, da auch hier anstelle von Zucker, Xucker verwendet wird. Schmeckt genauso, ist aber viel gesünder.

Zutaten

Zimtschnecken:

1 Päckchen Trockenhefe
500 g Mehl
150 ml Milch

1 EL Xucker
1 Vanilleschote
1 Ei

1 Prise Salz
150 g Joghurt

Füllung:

50 g Halbfettbutter

2 EL Zimt
80 g Xucker

Frosting:

100 g Frischkäse light

100 g Puder Xucker

Zum Rezept für die Zimtschnecken

Karotten Muffins

Karottenkuchen ist schon was Tolles, in Muffin Form, fast noch toller. Sie sind super lecker und können super süß verziert werden. Kleine Marzipan Karotten oder Häschen passen sehr schön dazu.

Zutaten

180 g Karotten
1 TL Backpulver

130 g Mehl
100 g Xucker
130 g Apfelmark

2 Eier
120 g gemahlene Haselnüsse

Zum Rezept für die Karotten Muffins

Vollkorn-Toast

Ich liebe Toast-Brot, aber leider ist es oft voll mit Zucker und Konservierungsstoffen. Daher mache ich mein Toastbrot einfach selbst. Es ist viel gesünder und schmeckt mir persönlich sogar noch viel besser als das aus dem Supermarkt.

Zutaten

550 g Vollkornmehl

200 g Mehl (hell)
3 EL Leinsamen (geschrotet)
60 g Butter (sehr weich)

500 ml Wasser (lauwarm)
20 g Hefe
2 TL Honig

1 TL Salz

Zum Rezept für das Vollkorn-Toast

Tolle Brunch Rezepte zum Nachmachen

All diese Brunch Rezepte sind super lecker und vielfältig. Ich bin mir sicher, dass hier für jeden etwas dabei ist. Pancakes, Waffeln, Marmelade, Avocado Brot und Co. lassen keine Wünsche offen. Zusätzlich lassen sich die Rezepte auch sehr leicht glutenfrei zubereiten.

Brunch Ideen für jedermann

Da Brunch eine Mischung aus Frühstück und Mittagessen ist, dürfen die Gerichte ruhig etwas üppiger ausfallen. Dabei müssen sie aber keineswegs ungesund sein. Im Gegenteil, ich hoffe, die vorwiegend gesunden Rezepte sagen dir zu.

Falls du also mal wieder vor der Frage stehst, was bereite ich heute zu, oder was bringe ich zum nächsten Brunch mit? Dann schau einfach hier vorbei und lass dich von den vielfältigen Rezepten inspirieren.

Häufige Fragen zu meinen Brunch Rezepten

Ist es auch möglich, die Rezepte glutenfrei zu gestalten?

Ja, natürlich, du kannst einfach glutenfreies Mehl für die Brunch Rezepte verwenden. Das eignet sich genauso gut wie normales – am Geschmack ändert es nichts. Am besten eignen sich Mehlsorten für feines Gebäck.

Ich ernähre mich vegan, kann ich die Rezepte dementsprechend anpassen?

Ja, sicher, du kannst alle Rezepte natürlich so für dich anpassen, dass sie zu deiner Ernährungsweise passen. Falls ein Teig Eier enthält, kann es etwas schwieriger sein, da musst du für dich ausprobieren, was funktioniert.

Ich habe eine Haselnussallergie, kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Klar, da kannst du benutzen, was dein Herz begehrt. Ob Cashews, Mandeln, oder Pistazien, deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Verwende einfach das, was dir am besten schmeckt.