Teriyaki Lachs – Mehr als nur Fisch
Fisch kann so viel mehr sein. Unser Teriyaki Lachs bringt eure Geschmacksnerven auf Hochtouren. Genießt ihn alleine, in der Familie oder mit Freunden zusammen. Ich bin mir sicher dieses Gericht kommt immer gut an und ist etwas ganz Besonderes.
Den Lachs kann man auch in der Teriyakisoße vorher 20 Minuten marinieren. Dazu dann das Rezept der Soße verdoppeln. Gebe das Ganze danach in eine feuerfeste Auflaufform und überbacke es ca. 10 Minuten bei 200 Grad. Wer Sesamöl zu Hause hat, kann auch dieses statt normalem Öl verwenden.
Teriyaki Lachs
Zutaten
- 400 g Lachs
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas frischer Knoblauch
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 2 EL Öl
- 2 TL Sesamkörner weiß oder schwarz
- 2 EL Sake japanischer Reiswein
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Für die Soße den Sake, Apfelessig, die Sojasoße und Zucker verrühren.
- Den Lachs kurz abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
- Öl in der Pfanne erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite hineinlegen und 3 Minuten braten lassen. Knoblauch und Rosmarinzweig dazugeben.
- Den Lachs wenden und weitere 3 Minuten braten. Immer wieder mit dem Knoblauch und Rosmarin Öl übergießen.
- Danach herausnehmen und auf einer Platten salzen und pfeffern.
- Die Teriyakisoße in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Den Lachs nochmal in die Pfanne dazugeben und kurz in der Soße marinieren.
- Alles wieder auf einen Teller geben, mit der Sauce beträufeln und Sesamkörner bestreuen.
Nährwerte
Tipps für die Zubereitung
ich empfehle dir als Beilage zu dem Lachs Gemüse, wie z. B. Zucchini, Aubergine oder gebratene Tomaten. Hervorragend schmeckt auch Broccoli oder Blumenkohlröschen dazu. Als weitere Beilage kann man Vollkorn-Reis oder Fächerkartoffeln dazu nehmen.
Hier noch ein weiterer wichtiger Tipp von mir: Lasse den Lachs nicht zu lange in der Pfanne, sonst wird er trocken. Salze ihn außerdem immer erst nach dem braten, sonst tritt zu viel von dem Fischeiweiß heraus.
Häufig gestellte Fragen
Kann man den Lachs auch anders zubereiten?
Ja, am besten vorher in der Soße marinieren und dann im Wasserdampf 10 Minuten dämpfen oder einfach auf den Grill legen.
Was kann man machen, wenn der Lachs in der Soße verbrennt?
Durch den Zuckergehalt kann es vorkommen, dass die Soße in der Pfanne schnell dunkel wird. Deshalb nur kurz das Lachsfilet dazugeben.
Warum heißt es Teriyaki Lachs?
Der Lachs wird mit einer Teriyakisoße serviert. Die Teriyakisoße ist eine japanische Soße, die einen leicht süßen Geschmack hat.
