Möhren Muffins – Immer ausgezeichnet
Muffins gehen immer! Möhren Muffins sind eine besonders leckere Form davon, welche man nicht nur an Ostern genießen kann. Macht euch jederzeit dieses super leckere Möhren Muffins Rezept. Vor allem eignen sie sich perfekt zum Mitnehmen, damit ihr immer gut mit schmackhaften Essen ausgestattet seid.
Orangene Farbe, gesund und unglaublich köstlich. Die Möhren Muffins bringen überall und jeden gute Laune und ein Grinsen ins Gesicht. Dabei bestehen sie gleichzeitig auch aus tollen Zutaten. Neben Möhren brauchst du auch Soja Joghurt und Dinkelmehl. Selbstverständlich kannst du auch Naturjoghurt verwenden, wenn dir dieser besser schmeckt.
Wer auf industriellen Zucker verzichten will, kann für dieses Rezept auch einen alternativen Süßstoff, beispielsweise Xucker (light) verwenden. Die genaue Dosierung kannst du der Verpackung des Produkts entnehmen.
Generelle Informationen zum Rezept:
Das Soja Joghurt macht die Muffins schön locker, die Karotten sind sehr gesund und liefern euch eine Menge Beta Carotin, was die Vorstufe von Vitamin A ist und präventiv die Gesundheit des Körpers schützt. Zusätzlich ist Dinkelmilch gesünder als Weizenmehl, da es bekömmlicher ist und mehr Nährstoffe enthält. Am besten sollten die Möhren Muffins am gleichen Tag gegessen werden, weil sie frisch am leckersten sind.
Möhren Muffins
Zutaten
- 150 g Karotten ca. 3-4 Möhren
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 150 g Soja Joghurt
- 1 TL Zimt
- 2 Tropfen Zitronenöl
- 250 g Dinkelmehl
- ½ Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Als erstes die Möhren feinreiben und dann zur Seite legen.
- Im Anschluss den Zucker, Salz, Ei und die Butter schaumig rühren.
- Zu der Masse das Soja Joghurt, den Zimt, das Zitronenöl sowie die geriebenen Möhren hinzufügen und alles zusammenrühren.
- Das Dinkelmehl mt dem Backpulver vermengen und auf die Masse geben und zügig unterheben. Dabei sollte man nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh.
- In Muffinförmchen füllen, auf ein Backblech stellen und dann in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene legen.
- Bei 180 Grad circa 25 Minuten backen.
Nährwerte
Tipps für die Zubereitung:
Allgemein sollte man nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön aufgehen und locker bleiben. Ich nutze für Muffins übrigens immer dieses Muffinblech.
Als nachhaltiger Tipp, empfiehlt es sich Silikonförmchen für die Muffins zu verwenden. Diese kann man immer wieder benutzen. Hierbei ist zu beachten, dass man die Muffins nach dem Backen für ungefähr 5 Minuten auskühlen lässt und dann aus dem Förmchen nimmt.
Häufig gestellte Fragen:
Meine Muffins gehen nicht auf, was soll ich tun?
Dafür empfiehlt es sich, ein bisschen weniger Möhren zu benutzen und mehr Backpulver beizufügen. Dann sollten die Muffins besser aufgehen.
Die Muffins sind innen noch matschig, was kann man dagegen machen?
Hierbei kann man die Backtemperatur etwas reduzieren. Z.B. auf 160 Grad und die Muffins länger backen. Mit einem Holzspicker, kann man überprüfen ob die Möhren Muffins durch sind. (Wenn die Masse nicht am Holz klebt, dann sind sie fertig)
Die Möhren Muffins sind ziemlich fest, wie kann man das beheben?
Statt Butter lässt sich auch Öl benutzen, dadurch werden die Muffins fluffiger. Wer mag kann auch Kokosöl verwenden.
