Risotto mit Zucchini
Dieses Risotto mit Zucchini ist leicht, ausgewogen und steckt voller Gemüse. Blitzschnell zubereitet und einfach lecker!
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Portionen: 4 Personen
Kalorien: 660kcal
Zutaten
- 1 Zucchini
- 400 g Risotto Reis
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 100 g Speckwürfel
- 100 ml Sahne
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und mit den Speckwürfeln in einem Topf mit etwas Öl andünsten.
- Risotto Reis in den Topf geben, anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und immer nur so viel aufschütten, bis der Reis knapp bedeckt ist.
- Zucchini und Pilze klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn Risotto Reis gar ist, die Pilze und Zucchini darunter heben.
- Das Gericht mit Sahne und Parmesan verfeinern und abschmecken. Guten Appetit!
Nährwerte
Kalorien: 660kcal | Kohlenhydrate : 97g | Protein: 23g | Fett: 20g | Zucker: 7g | Eisen: 5mg
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